Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
50 g kristalsuiker, 2 el sinaasappelschil, fijngesneden, 2 eieren, 80g fijne tafelsuiker, 4 zakjes vanillesuiker, 1/2 dl mokkalikeur, 75 g zelfrijzend bakmeel, 3 el cacaopoeder, mespunt zout, 25 g boter gesmolten, 75 g pure chocolade (bv Lindt Excellence), grof gehakt, 50 g pecannoten.
Voorbereiding:
Kristalsuiker met 1 dl water verhitten en sinaasappelschil toevoegen, suikerwater laten inkoken tot dikke stroop, schilletjes in stroop laten afkoelen, stroop zeven, schilletjes en stroop allebei apart houden, oven voorverwarmen op 200 gr.
Bereidingswijze:
Eieren met tafelsuiker, vanillesuiker en likeur au bain marie in 10 min tot dikke creme kloppen (kan ook de magnetron, telkens 15 sec op vol vermogen en dan weer roeren), mel, cacaopoeder en zout erboven zeven en erdoor spatelen, gesmolten boter, sinaasappelschilltjes en gehakte chocolade toevoegen en mengen, beslag in vorm schenken, cake in midden van de oven 40 min. bakken, pecannoten door suikerstroop wentelen en over de bovenkant van de cake verdelen, iets aandrukken, bovenkant van de cake heel dun met suikerstroop bestrijken, cake laten afkoelen.
|
|